Tajine de Poulet aux Citrons Confits et Olives
Le Tajine de Poulet est un plat marocain traditionnel qui incarne la riche tradition culinaire du pays. Ce plat est réputé pour ses saveurs aromatiques riches et son poulet tendre et juteux, cuit lentement à la perfection. L'association de citrons confits et d'olives vertes, ainsi qu'un mélange d'épices comme le cumin, le gingembre et le curcuma, crée un goût complexe et délicieux.
La cuisson dans un tajine traditionnel permet aux saveurs de se fondre magnifiquement, donnant un plat à la fois savoureux et légèrement acidulé. L'ajout de coriandre et de persil frais à la fin apporte une note herbacée fraîche qui équilibre les saveurs profondes du ragoût. Le Tajine de Poulet est généralement servi avec du couscous, du riz ou du pain croustillant, ce qui en fait un repas réconfortant et satisfaisant, parfait pour toutes les occasions.
Tajine de Poulet aux Citrons Confits et Olives
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Plats de volaille
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Ingrédients
- 1 poulet entier, coupé en morceaux
- 2 citrons confits, coupés en quartiers
- 1 tasse d'olives vertes, dénoyautées
- 2 gros oignons, finement tranchés
- 4 gousses d'ail, émincées
- 1 cuillère à café de gingembre moulu
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- 1 cuillère à café de curcuma moulu
- 1 cuillère à café de poivre noir moulu
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de filaments de safran (facultatif)
- 1/4 tasse d'huile d'olive
- 1/2 tasse de bouillon de poulet ou d'eau
- 1/4 tasse de coriandre fraîche hachée
- 1/4 tasse de persil frais haché
- Sel
Instructions
- Préparer le poulet : Dans un grand bol, mélanger les morceaux de poulet avec l'ail émincé, le gingembre moulu, le cumin moulu, la cannelle moulue, le curcuma moulu, le poivre noir moulu, le paprika et le sel. Bien mélanger pour enrober le poulet uniformément avec les épices. Couvrir et laisser mariner pendant au moins 1 heure ou toute la nuit au réfrigérateur pour de meilleurs résultats.
- Cuire les oignons : Dans un grand tajine ou une marmite à fond épais, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter les oignons tranchés et cuire jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres et translucides, environ 5 à 7 minutes.
- Ajouter le poulet : Disposer les morceaux de poulet marinés sur les oignons. Répartir les quartiers de citron confit et les olives vertes autour du poulet. Si vous utilisez du safran, dissoudre les filaments de safran dans le bouillon de poulet ou l'eau et verser sur le poulet.
- Mijoter : Réduire le feu à doux, couvrir le tajine ou la marmite, et laisser mijoter doucement pendant environ 1,5 à 2 heures. Vérifier de temps en temps pour s'assurer qu'il y a suffisamment de liquide, en ajoutant un peu d'eau si nécessaire. Le poulet doit être très tendre et presque se détacher de l'os lorsqu'il est cuit.
- Ajouter les herbes : Une fois que le poulet est cuit, saupoudrer la coriandre hachée et le persil par-dessus. Mélanger délicatement pour incorporer les herbes dans la sauce.
- Servir : Servir le tajine de poulet chaud, directement du tajine ou de la marmite. Il se marie parfaitement avec du couscous, du riz ou du pain croustillant pour absorber la sauce savoureuse.
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